Zutaten

600 g grüne Bohnen
600 g rote oder gelbe Paprikaschoten
2 große Fleischtomaten
2 Knoblauchzehen
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 geh. EL Kräuter der Provence
4 EL Olivenöl
Gemüseconsommé
weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Die Bohnen mit Gemüsecon¬sommé und Pfeffer würzen und in zwei Tassen Wasser nicht zu weich garen

• Paprikaschoten in große Stücke schneiden, mit etwas Gemüsecon¬sommé würzen und in 2 EL Öl kurz von allen Seiten anbraten

• Frühlingszwiebeln in Ringe teilen, in 2 EL Öl goldbraun braten

• Zum Schluß die durchgepreßten Knoblauchzehen kurz mitbraten

• Die Tomaten in große Würfelteilen

• Die Paprikaschoten, die Tomaten und die Zwiebeln unter die Bohnen mischen

• Würzen mit den Kräutern der Provence, Gemüseconsommé und dem Pfeffer

• Bei geschlossenem Deckel noch 10 Minuten gemeinsam köcheln lassen

Beilagentipp:
Kartoffeln

Extra-Tipp:
Vor dem Servieren können Schafskäse- oder Mozzarellawürfel unter das Gemüse gemischt werden

Trennkost-Tipp:
Dieses Gemüse ist eine ohne Kartoffeln eine Eiweißmahlzeit