Zutaten

800 g Rotkohl
600 g Kartoffeln (mehlig kochend)
2 große Zwiebeln
2 rote Chilischoten
1 EL Mehl
60 g Semmelbrösel
2 Eigelb
400 g Schafskäse
1/2 Becher Sahne
1 EL Crème fraîche
60 g Butterschmalz (z.B. Brabu)
50 g vegetarisches Schmalz
1 gestr. EL Majoran
1 Msp. Muskat
Gemüseconsommé
weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Die Kartoffeln in der Schale sehr weich kochen. Mit einem Stampfer pürieren. Die Sahne unterrühren und würzen mit Gemüseconsommé und dem Muskat
• Den Rotkohl grob raspeln und in 1 Tasse Wasser 10 Minuten köcheln lassen, abtropfen
• In 20 g Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Das vegetarische Schmalz dazugeben
• Die Chilischote fein hacken und untermischen. Würzen mit Gemüseconsommé, Pfeffer und Majoran
• Alles bei geschlossenem Deckel bei kleinster Flamme unter gelegentlichem Rühren gar schmoren
• 100 g von dem Schafskäse zerbröseln und vor dem Servieren unterheben
• Den restl. Schafskäse in 4 Scheiben teilen
• Das Eigelb mit der Crème fraîche verrühren und damit die Schafskäsescheiben bestreichen
• Die Semmelbrösel mischen mit Gemüseconsommé und Pfeffer.
• Den Schafskäse darin wenden und in 20 g Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten.
• Die Zwiebeln in Ringe teilen, mit Gemüseconsommé würzen, mit Mehl bestäuben und in dem restl. Butterschmalz knusprig rösten

Extratipp:
Dazu paßt ein Endiviensalat mit Joghurt-Dressing

Trennkost-Tipp:
Dieses Gericht ist eine Kohlenhydratmahlzeit