800 g Sellerieknolle
800 g Kartoffeln (mehlig kochend)
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 Eigelb
2 geh. EL Semmelmehl
1/8 l Sahne
60 g Butterschmalz (z.B. Brabu)
Gemüseconsommé
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat

Zubereitung

• Die Sellerieknolle mit Wasser bedecken und 5 Minuten köcheln lassen, abtropfen
• In fingerdicke Scheiben schneiden
• Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
• Das Eigelb verquirlen und die Selleriescheiben darin wenden
• Das Semmelmehl würzen mit Gemüseconsommé, Pfeffer,
  2 Prisen Muskat und den Sellerie darin wälzen
• In 40 g Butterschmalz von beiden Seiten bei mittlerer, später kleiner Flamme knusprig goldgelb braten
• Die Kartoffeln in der Schale recht weich kochen, pellen und mit dem Kartoffelstampfer pürieren, dabei die Sahne zugeben
• Würzen mit Gemüseconsommé und 1 Prise Muskat
• Die Frühlingszwiebeln in Ringe teilen
• In 20 g Butterschmalz anbraten und über das Kartoffelpüree geben
  

Extra-Tipp:
Dazu paßt gemischter Salat mit Joghurtdressing und Schnittlauch

Trennkost-Tipp:
Dieses Gericht ist eine Kohlenhydratmahlzeit