Zutaten
100 g Soja-Hack
1 kleiner Rotkohlkopf
4 große Birnen
2 mittelgroße Zwiebeln
500 g Sellerieknolle
100 g Schafskäse
2 Eier
1/2 Becher Crème fraîche
1/2 Becher Sahne
60 g Butterschmalz (z.B. Brabu)
2 EL Sojasoße
1 gestr. EL Majoran
2 Msp. Muskat
Gemüseconsommé
weißer Pfeffer aus der Mühle
Salz

Zubereitung

• Das Soja-Hack mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und 1 Stunde quellen lassen
• Die Zwiebeln fein würfeln und in 20 g Butterschmalz goldbraun braten
• Zwiebeln, Eier, Crème fraîche, Sojasoße und Majoran mit dem Hack zusammenmischen
• Den Schafskäse zerdrücken und zugeben. Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer. Diese Farce als flache Berge auf Backpapier auf ein Backblech setzen und bei 200° C im Backofen 30 Minuten braten lassen
• Den Sellerie würfen und in 1/2 Tasse Wasser bei kleiner Flamme sehr weich köcheln lassen. Mit einem Kartoffelstampfer pürieren und würzen mit Muskat und Gemüseconsommé
• Die geschälten Birnen in Spalten teilen, von beiden Seiten leicht salzen und in 20 g Butterschmalz leicht braten
• Den Rotkohl in kochendes Wasser setzen und 5 Minuten köcheln lassen. Die äußeren Blätter abtrennen und abtropfen
• Von beiden Seiden würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer. In dem restlichen Butterschmalz von beiden Seiten vorsichtig braten

Extra-Tipp:
Das Innere des Rotkohls kann zu einer Rohkost geraspelt und mit Essig/Öl oder einer Joghurtsoße angemacht werden

Trennkost-Tipp:
Dieses Gericht ist eine Eiweißmahlzeit