Zutaten

400 g gefrorener Spinat
1 geh. EL Dinkelmehl
2 Scheiben Dinkel-Vollkornbrot
2 Knoblauchzehen
800 ml Wasser
200 ml Sahne
30 g Butterschmalz
(z.B. Brabu)
2 EL Olivenöl
Gemüseconsommé
weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Den Spinat mit dem Wasser zum Kochen bringen
• Die Sahne hinzufügen
• Das Butterschmalz erhitzen
• Das Dinkelmehl einrühren und bei kleiner Hitze leicht Farbe nehmen lassen
• Rasch einen Teil der Suppe einrühren und köcheln lassen
• In die restliche Suppe zurückgeben
• Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
• Die Vollkornbrote mit den abgeschälten und halbierten Knoblauchzehen einreiben, in Würfel teilen
• Diese Croutons in dem Olivenöl von allen Seiten kroß braten
• Auf die gefüllten Teller verteilen

Extra-Tipp:
Mit Brot oder Baguette wird diese Suppe eine sättigende Mahlzeit

Trennkost-Tipp:
Dieses Gericht ist eine Kohlenhydratmahlzeit