Zutaten
1000 g Rotkohl
600 g Kartoffeln (mehlig kochend)
2 mittelgroße Zwiebeln
400 g Räuchertofu
4 Eigelb
1 Becher Crème fraîche
1/2 Becher Sahne
60 g vegetarisches Zwiebelschmalz
1 EL Distelöl
4 Nelken
2 Lorbeerblätter
1 gestr. EL Majoran, gerebelt
2 Msp. Muskat
Gemüseconsommé
weißer Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung

• Die Kartoffeln in der Schale garen, pellen und mit dem Kartoffelstampfer grob pürieren. Die Sahne unterheben und mit Gemüseconsommé und Muskat würzen
• Den Rotkohl von den Strünken befreien und grob raspeln. In 1/2 Tasse Wasser mit den Nelken und Lorbeerblättern bei kleinster Flamme garen, abtropfen
• Die Zwiebeln würfeln und in dem Öl bei mittlerer Flamme goldbraun braten
• Die Zwiebeln zu dem Rotkohl geben. Würzen mit Gemüseconsommé, Pfeffer und 40 g Schmalz
• Den Tofu grob würfeln und würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
• Die Crème fraîche mit dem Eigelb verrühren
• Die Tofuwürfel hinzufügen und würzen mit Majoran, Gemüseconsommé und Pfeffer
• Eine Auflaufform mit dem restlichen Schmalz ausfetten.
• Den Kartoffelbrei hineingeben. Den Rotkohl darüberschichten. Mit der Tofumischung bedecken.
• Im Backofen bei 180° C 25 Minuten backen

 

Extra-Tipp:
Noch würziger schmeckt dieser Auflauf, wenn in die Tofumischung 50 g Schafskäse eingerührt werden

 

Trennkost-Tipp:
Dieses Gericht ist eine Kohlenhydratmahlzeit