Zutaten

1 kg Kartoffeln (festkochend)

1 große Zwiebel

1 kleiner Blumenkohl

4 Eigelb

2 EL Mehl

1 Becher Schmand

40 g Butterschmalz (z.B. Brabu)

Salz, Curry

Gemüseconsommé

weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen und fein reiben, leicht ausdrücken
• Die Zwiebel fein reiben
• Die Kartoffeln, Zwiebel, 2 Eigelb und das Mehl vermischen, würzen mit Salz und Pfeffer und in dem Butterschmalz große Kartoffelpuffer daraus backen
• Den Blumenkohl in Röschen teilen, würzen mit Gemüseconsommé und in 1/2 Tasse Wasser bißfest garen
• 2 Eigelb und den Schmand miteinander verrühren, langsam erwärmen und die Soße stocken lassen, bis sie dick ist, aber nicht kochen, und mit Curry, Gemüseconsommé und Pfeffer abschmecken
• Den Blumenkohl in die Soße geben, die Kartoffelpuffer damit füllen und zusammenklappen
  

Extra-Tipp:

Kartoffelpuffer kann man mit jedem Gemüse füllen

Trennkost-Tipp:

Dieses Gericht ist eine Kohlenhydratmahlzeit